Για την απλή και ήσυχη ζωή συν πάσι τοις αγίοις...

Συνταγή από το βιβλίο της Εύης Βουτσινά «Απλή Μαγειρική της Αγίας Καθημερινότητας: Φαγάκια χωρίς κρέας»

Υλικά:

250 γραμμάρια άβραστα ρεβύθια
1 κρεμμύδι τριμμένο
2 κουταλιές φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος (στην ποσότητα που προτιμάτε )
2-3 κουταλιές αλεύρι
Αλάτι
Πιπέρι (μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχάρια ή μυρωδικά που σας αρέσουν)
Ρίγανη
Αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Μουλιάστε τα ρεβύθια από βραδίς. Βράστε τα ρεβύθια σε μπόλικο νερό μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίστε τα.

Βάλτε τα ρεβύθια στο μίξερ  ή πολτοποιήστε τα με ένα πηρούνι σ'ένα μπωλ. Προσθέστε στο μείγμα το τριμμένο κρεμμύδι, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Προσθέστε όσο αλεύρι πάρει (γύρω στις 2 με 3 κουταλιές σούπας) ώστε να γίνει ένα μείγμα που πλάθεται εύκολα. Ζυμώνουμε ελαφρώς και πλάθουμε σουτζουκάκια (ή άλλο σχήμα, αν προτιμάμε).

Αν θέλουμε να τα τηγανίσουμε, τα αλευρώνουμε ελαφρώς και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Αλλιώς, μπορούμε και να τους ψήσουμε στο φούρνο για 15 λεπτά από την κάθε μεριά. Για να μην στεγνώσουν πολύ, τους αλείφουμε με λάδι πριν τους ψήσουμε.

(η φωτογραφία από τον ενδιαφέροντα ιστοχώρο της Μ.Βερυβάκη, όπου θα βρείτε πολλά ωραία περί την τέχνη των μαγείρων )

(Υποσημείωση ιστολόγου: αν μπουν στο ψυγείο για κάμποσο  πριν το ψήσιμο σφίγγουν και είναι ευκολότερο το ψήσιμο ή το τηγάνισμα.Καλό είναι να μη παραγεμίζουμε το τηγάνι με πολλά κεφτεδάκια γιατί πεφτει η θερμοκρασία του λαδιού και δεν ψήνονται καλά.Αφού ψηθούν οι κιοφτέδες , είτε στο τηγάνι είτε στο φούρνο,  μπορουμε να τους βάλουμε να πάρουν μια βράση σε κόκκινη σάλτσα και να μετατραπουν σε ρεβυθοσουτζουκάκια.)

Περισσότερα

Περισσότερα

Ανήμερα της Μεταμορφώσεως, η Εκκλησία του Χριστού ευλογεί τους καρπούς του θέρους, τα γεννήματα της αμπέλου και τους λοιπούς.

Οι φωτογραφίες είναι από τον εορτασμό της Μεταμόρφωσης στις 19 Αυγούστου (6 με το παλαιό ημερολόγιο) στη ρωσική επαρχία.

Μερικές φορές όταν αγαπάμε κάποιον πολύ και χαιρόμαστε ιδιαίτερα την παρουσία του δεν  χρησιμοποιούμε την έκφραση «Μού έρχεται να σε φάω»;

Έτσι κάπως προέκυψαν μάλλον και οι λουλουδοσαλάτες!

Φαγώσιμο μαγιάτικο στεφάνι;

Χα χα  χα !!!

Και όμως !!!

«Aδυνατίστε ! Κάνει καλό σε σάς και στον πλανήτη.»

Περισσότερα

Το βίντεο αναφέρει τον όρο "vegan" που σημαίνει μια διατροφή δίχως καθόλου ζωικά προϊόντα .Θα μπορούσε κάλλιστα να αντικατασταθεί με τον όρο "great lent fasting" δηλαδή σαρακοστιανή νηστεία.

Δείτε το και διαπιστώστε μόνοι σας τα οφέλη της σαρακοστιανής διατροφής για την υγεία μας,για τις ζωές των συνανθρώπων μας,για τα άλλα πλάσματα του πλανήτη,για τα δέντρα,τον αέρα,τα νερά και τις θάλασσες του.

                              το άγριο «θηρίο»

                                    o «πολιτισμένος»

                   και η επανεκπαίδευση στην θεανθρωπιά

Ο άνδρας δεν υποψιάζεται κίνδυνο του γάμου, όταν βλέπει την γυναίκα να ζει με τη νηστεία. Δεν λυώνει η γυναίκα από την ζηλοτυπία, όταν βλέπει τον άνδρα να νηστεύει. Ποιος εζημίωσε το σπίτι του με τη νηστεία; Υπολόγισε σήμερα τα πράγματα του σπιτιού και υπολόγισέ τα και μετά· δεν θα λείψει τίποτε με τη νηστεία από τα υπάρχοντα στο σπίτι. Κανένα ζώο δεν βγάζει κραυγές θανάτου, πουθενά αίμα, πουθενά απόφαση, που υπαγορεύεται κατά των ζώων από την άκαμπτη κοιλιά. Έχει σταματήσει το μαχαίρι των μαγείρων· το τραπέζι αρκείται στα πρόχειρα. Το Σάββατο έδόθηκε στους Ιουδαίους, «για να αναπαυθεί, λέγει, το υποζύγιό σου και o δούλος σου» (Έξοδ. 20, 10). 

Ας γίνει η νηστεία ανάπαυση από τους συνεχείς κόπους στους υπηρέτες που υπηρετούν καθ' όλο το έτος. Ανάπαυσε τον μάγειρά σου, δώσε άδεια στον τραπεζοκόμο, σταμάτησε το χέρι του κεραστή, ας σταματήσει κάποτε και ο παρασκευαστής των ποικίλων γλυκισμάτων. Ας ησυχάσει κάποτε και το σπίτι από τους μύριους θορύβους, και από τον καπνό και την τσίκνα και από αυτούς που ανεβοκατεβαίνουν και που υπηρετούν σαν αμείλικτη κυρία την κοιλιά. Πάντως κάποτε και οι φοροεισπράκτορες  επιτρέπουν  για  λίγο στους υποχειρίους τους να ζήσουν ελεύθερα. Ας δώσει  κάποια  ανάπαυλα και η κοιλιά στο στόμα, ας κάμει για μας πενθήμερες ανακωχές, αυτή  που πάντοτε απαιτεί και ουδέποτε σταματά, αυτή που σήμερα παίρνει και αύριο λησμονεί. Όταν χορτάσει, φιλοσοφεί περί εγκρατείας, όταν αδειάσει λησμονεί τις φιλοσοφικές δοξασίες.

  Η νηστεία δεν γνωρίζει την φύση του δανείου· δεν μυρίζει από τόκους η τράπεζα του νηστευτή· δεν πνίγουν το ορφανό παιδί οι πατρικοί τόκοι του νηστευτή, σαν φίδια περιπλεκόμενα....

από τον πρώτο λόγο περί νηστείας του Μ.Βασιλείου.

σχόλιο για τα τεκταινόμενα ενός μικρού παιδιού  3,5 ετών στο θείο του που το πρόσεχε

«Θείε, τι τρώνε τα λιοντάρια ?»

«Αντιλόπες,ζέβρες,γκνού»  ήταν η απάντηση

«Μα οι αντιλόπες είναι καλά ζώα ,γιατι τις τρώνε?

Γιατί δεν τρώνε χόρτα?»

Γέροντα ,τα ζώα πώς καταλαβαίνουν την καλωσύνη ενός ανθρώπου?

-Έχουν διαίσθηση καικαταλαβαίνουν αν τα αγαπάς αν τα πονάς.

Τα ζώα στον Παράδεισο αισθάνονταν την ευωδία της Χάριτος και υπηρετούσαν τον Αδάμ.

Μετά την παράβαση η φύση συστενάζει με τον άνθρωπο.

Να,ο καημένος ο λαγός λ.χ. συνέχεια κοιτάζει φοβισμένος.

Η καρδιά του χτυπάει τακ τακ τακ.

Δεν κοιμάται καθόλου ο φουκαράς.

Πόσο υποφέρει αυτό το αθώο πλασματάκι εξαιτίας μας!

Όταν όμως  ένας άνθρωπος επανέρχεται στην κατάσταση προ τής πτώσεως τα ζώα τον πλησιάζουν ξανά χωρίς φόβο.

(Γερ.Παϊσίου,Λογοι τομ Γ. πρόλογος)

Περισσότερα

ήταν ένας απλός δάσκαλος ξυλουργικής κι όμως κατάφερε από το μηδέν  σχεδόν να δημιουργήσει ένα παγκόσμιο  κίνημα υπέρ της αυστηρής χορτοφαγίας,δίχως τη χρήση οποιουδήποτε προϊόντος ζωικής προέλευσης.

αν και διαφωνώ με ορισμένες ακρότητες αυτής της κίνησης ,δε μπορώ να παραθεωρήσω ότι αυτός ο παππούς:

α.επιβεβαίωσε με τη μακροβιότητα του τα οφέλη της χορτοφαγικής δίαιτας.

β.είχε επιμονή,υπομονή και στοχοπροσήλωση στο ιδανικό του και κατάφερε πολλά περισσότερα από ότι και ό ίδιος προσδοκουσε.

γ.αποδεικνύει σε εμάς τους νερόβραστους χριστιανούς ότι ούτε πίστη αληθινή έχουμε,ούτε αγωνιστική διάθεση καθώς ψάχνουμε και την παραμικρή αφορμή για να καταλύσουμε τις νηστείες ή να νηστέψουμε λιγοτερο και γενικότερα να αποφύγουμε τις στερήσεις.

σκεφτείτε ότι αυτός ο άνθρωπος νήστευε αδιάκοπα μια ολόκληρη ζωή χωρίς να γκρινιάζει,χωρίς να δυσανασχετεί ,εργαζόταν και  ήταν δραστήριος και δημιουργικός .

Νομίζω πως κάποια τέτοια παραδείγματα βάζουν τέλος σε πολλές αυταπάτες μας.

DONALD WATSON

γέννηση : 02/09/1910

τόπος: South Yorkshire, Αγγλία

πέθανε: 16/11/2005

τόπος: Cumbria, Αγγλία

Εφηύρε τη λέξη  'Vegan' μαζί με τη συμβία του  Dorothy (Dot)

Δημιούργησε τη Vegan Society το 1944

επάγγελμα: δάσκαλος ξυλουργικής

Χορτοφάγος (vegetarian) για περισσότερα απο 80 χρόνια - αυστηρός χορτοφάγος (vegan) για 60 χρόνια

η συνέντευξη του εδώ

Επανεξετάζοντας τον αδηφάγο κρεατοφάγο του Mark Bittman απο το New York Times: 29 Ιανουαρίου, 2008

Μέρος 2ο

Τι μπορεί να γίνει για όλα αυτά; Δεν υπάρχει εύκολη λύση. Καλύτερη επίβλεψη της σπατάλης, για αρχή. Επίσης,η κατάργηση των επιχορηγήσεων θα βοηθήσει διότι η ΟΗΕ υπολογίζει πως αυτές εξηγούν το 31 τοις εκατό των εισοδημάτων γεωργίας παγκοσμίως. Θα συνεισφέρουν και στη λύση οι βελτιωμένες γεωργικές συνήθειες. Ο Mark W. Rosegrant , διευθυντής για το περιβάλλον και τεχνολογία παραγωγής στο μη-κερδοσκοπικό Ίδρυμα Έρευνας για την Παγκόσμια Πολιτική Τροφής λέει, <<Πρέπει να υπάρχουν επενδύσεις για την εκτροφή και διαχείρηση ζώων, να μειωθεί η σπαταλη που γινεται όταν παράγεται ένα ποσον κρέατος>>.

Και στη συνέχεια υπάρχει και η τεχνολογία. Το Ισραήλ και η Κορέα είναι μέσα στα κράτη που πειραματίζονται με τη χρήση κοπρανων για την παραγωγή ηλεκτρισμού. Μερικές απο τα μεγαλύτερες εγκαταστασεις χοιρων στις ΗΠΑ λειτουργούν με κάποια επιτυχία, μετατρέποντας τα κοπριά σε καύσιμα.

Πιο μακροπρόθεσμα, δεν φαίνεται τρελό να πιστεύουμε στην πιθανότητα του κρέατος χωρίς το ζώο: κατασκευασμένο σε εργαστήρια απο ζωικά κύταρρα θρεμμένα σε υπερθρεπτικό περιβάλλον, και στη συνέχεια η κατασκευή σε μπιφτέκια και μπριζόλες.

Μια ακόμη πρόταση είναι η επιστροφή στη βοσκηση των βοδινών, ένα ρεαλιστικό εναλλακτικό, εφ οσον είναι δυνατόν να δεχθεί η ψυχολογικά και πολιτικά αποκρουστική ιδέα της μείωσης της κατανάλωσής του. Αυτό γιατί η βόσκηση δεν μπορεί να αποδόσει τοσα βοοειδή οσο τα μαζικά κέντρα τροφοδότησης. Αλλά, λέει ο Μάικλ Πολλαν (Michael Pollan), συγγραφέας του πρόσφατου βιβλίου <<Υπερασπίζοντας το Φαγητό>> (In Defense of Food), <<Σε περιοχές που δεν μπορεί να καλλιεργηθεί το σιτάρι, παχαίνοντας τις αγελάδες με χορτάρι και πάλι θα είναι πιο αποτελεσματικό>>.

Αλλά τα γουρούνια και οι κότες, που μετατρέπουν το σιτάρι σε κρέας πολύ πιο αποδοτικά απο τα βοδινά, είναι όλο και περισσότερο τα κρέατα της πρώτης επιλογής για τους παραγωγούς, αποτελώντας το 70 τοις εκατό της συνολικης παραγωγής κρέατος, απο το οποίο το μισό απο το χοιρινό και τα τρία-τέταρτα των κοτόπουλων προέρχονται απο βιομηχανοποιημένες εγκαταστάσεις.

Κάποτε, ήταν συνηθισμένη η ντόπια εκτροφή αυτών των ζώων (πολλοί κάτοικοι της Νέα Υόρκης ακόμα, θυμούνται αυτούς τους καιρούς), μειώνοντας το κόστος της μεταφοράς και ταυτόχρονα τα κοπριά να χρησιμοποιούνται γιαλίπασμα για τα κοντινά χωράφια. Σήμερα, οι εγκαταστάσεις παραγωγής χοιρών, που μοιάζουν πιο πολύ με φυλακές παρά με φάρμες, βρίσκονται εκατοντάδες χιλιόμετρα μακριά απο τα μεγάλα αστικά κέντρα, και οι πλυμμήρες τους απο κοπριά ρυπαίνουν ρεματιές και τα υπόγεια ύδατα. (Στην επαρχία της Άηοουα μόνο, εργοστάσια χοιρων και φάρμες παράγουν πάνω απο 50 εκατομμύριους τόνους περιτωμματα κάθε χρόνο.)

Ενώ η ρίζα αυτών των προβλημάτων είναι απο εδω (ΗΠΑ), τώρα δεν είναι καθόλου περιορισμένα στις ΗΠΑ. Ενώ η εσωτερική ζήτηση για το κρέας έχει ισοπεδωθεί, η βιομηχανοποιημένη παραγωγή ζώων μεγαλώνει με διπλάσια ταχύτητα απο αυτή των βοσκοτόπων, σύμφωνα με την ΟΗΕ.

Ίσως η καλύτερη ελπίδα για αλλαγή να βασίζεται στην ενημέρωση των καταναλωτών για το πραγματικό κόστος της βιομηχανοποιημένης παραγωγής κρέατος. <<Συλλογίζοντας για τα περιβαλλοντικά προβλήματα στις ΗΠΑ,>> λέει ο καθηγητής κ. Έσελ, <<βλέπουμε ότι σχεδόν όλα έχουν ως ρίζα την παραγωγή τροφής και συγκεκριμένα την παραγωγή κρέατος. Και η βιομηχανοποιημένη εκτροφή ζώων παραμένει 'άριστη' εφ όσον το ξεφόρτωμα των απορριμάτων στα υδατινά διόδια
είναι δωρεάν. Αμα το ξεφόρτωμα αυτό αποκτήσει κάποιο κόστος - έστω και μικρό - τότε ολόκληρη η δομή της παραγωγής της τροφής θα παρουσιάσει μια μεγάλη αλλαγή.>>

Η ευημερία των ζώων μπορεί να μην είναι ακόμη μια κύρια ανησυχία, αλλά όσο οι φρικτές συνθήκες της εκτροφής φυλακισμένων ζώων γίνονται αντιληπτές, πιο πολλοί λατρεις των ζώων θα αντιδράσουν. Και δεν θά'ταν ο κόσμος καλύτερος εαν ένα μέρος του σιταριού που χρησιμοποιήται για την παραγωγή κρέατος κατευθυνθεί εναλλακτικά να ταΐσει τους συνάνθρωπούς μας;

Οι πραγματικές τιμές του βοδινού, χοιρινού και κοτοπουλου έχουν μείνει σταθερές, ή ίσως έχουν υποστεί κάποια μείωση, τα τελευταία 40 χρόνια (εν μέρος των επιχορηγήσεων του σιταριού), αλλά τώρα αρχίζουν να αυξάνονται. Πολλοί ειδικοί όμως, όπως ο Τάυλερ Κάουεν (Tyler Cowen), καθηγητής οικονομικών στο George Mason University, δεν πιστεύουν πως οι τιμές του κρέατος θα αυξηθούν αρκετά για να επιδράσουν τη ζήτηση στις ΗΠΑ.

<<Δεν πιστεύω πως μπορούμε να στηριχθούμε στις εμπορικές τιμές για να μειώσουμε την κατανάλωση κρέατος>>, λέει.
<<Ίσως γίνει μια προσωρινή αύξηση που σχεδόν σίγουρα θα ανατραπεί και βάλε. Αλλά δεν θα είναι και τραγικό ναφορτωθεί όλο στους καταναλωτές>>.

Αμα οι αυξήσεις δεν αλλάξουν τις συνήθειες, ίσως ο συνδυασμός σπο αναδάσωση, ρύπανση, κλιματική αλλαγή, λιμούς,καρδιακές παθήσεις, και κακομεταχείρηση των ζώων να σταδιακά μπει στη συνείδηση του κόσμου και αυτός να αρχίζει να τρώωει περισσότερα φυτά και λιγότερα ζώα.

Ο κ. Ρόζγκραντ απο το ίδρυμα πολιτικής της τροφής λέει πως προβλέπει <<μια πιο δυνατή εκστρατεία επιμόρφωσης του κοινού με σκοπό τη μείωση της κατανάλωσης κρέατος - σαν αυτή με τα τσιγάρα - που τονίζει την προσωπική υγεία, την συμπόνοια για τα ζώα,και καλές πράξεις που ωφελούν τους φτωχούς και τη Γη.>>

Δεν θα εκπλαγει ο καθηγητής κ. Έσελ αν όλα αυτά είχαν μια πραγματική επίδραση. <<Είναι πάνω-κάτω ευθυγραμμισμέναόσα ωφελούν τους ανθρώπινους οργανισμούς και όσα ωφελούν τον πλανήτη μας>>, είπε.

Η Οργάνωση Τροφής και Γεωργίας της ΟΗΕ, σε μια λεπτομερής έρευνα του 2006 για τις επιδράσεις της κατανάλωσης κρέατος στον πλανήτη μας, που ονομάζεται <<Η μακριά σκιά των ζωντανών>>, κάνει ένα παρόμοιο συμπέρασμα: <<Υπάρχουν σημάδια αισιοδοξίας ότι οι δήθεν συγκρουόμενες ζητήσεις για ζωικά προϊόντα και απο την άλλη για περιβαλλοντικές υπηρεσίες μπορούν να συμφιλιωθούν. Και τα δύο προέρχονται απο την ίδια ομάδα ανθρώπων - τους σχετικά πλούσιους, μια ομάδα
που δεν ανήκει μόνο στις βιομηχανοποιημένες χωρες. Αυτή η ομάδα καταναλωτών θα είναι έτοιμη να καταβάλλει πιέσεις για αλλαγές και θα είναι πρόθυμη να καταπιεί τις αναπόφευκτες αυξήσεις σε τιμές.>>

Μάλιστα, οι αμερικάνοι ήδη αγοράζουν λιγότερο βλαβερά για το περιβάλλον προϊόντα, επιλέγοντας κρέας, αυγά, και γαλακτερά παραγμένα απο λιγότερο σπάταλες συνθήκες. Οι λαϊκές αγορές έχουν πάνω απο διπλασιαστεί τα τελευταία 10 περίπου χρόνια, και κανείς δεν μπορεί να αμφισβητήσει ότι η αγορά για βιολογικές τροφές μεγαλώνει γρήγορα.
Σε όλα αυτά πουλιούνται προϊόντα που είναι πιο ακριβά αλλά και καλύτερης ποιότητας.

Άμα αυτές οι ροπές συνεχιστούν, το κρέας μπορεί να καταλήξει κέρασμα παρά συνήθεια. Δεν θα γίνει σπάνιο, αλλά όσο τα μεγάλα αυτοκίνητα τύπου στρατιωτικού οχήματος θα κάνουν θέση για τα υβριδικά, η εποχή του ένα-τέταρτο-του-κιλού-την-ημέρα κρέας θα εξαφανιστεί.

Ίσως να μην είναι αυτό τόσο μεγάλο πρόβλημα. <<Ποιός είπαι πως οι άνθρωποι πρέπει να τρώνε κρέας τρεις φορες την ημέρα;>>ρώτησε ο κ. Πολλαν.

Ο Μαρκ Μπίτμαν (Mark Bittman), γράφει μια στήλη για τα εστιατόρια και το φαγητό για αυτή την εφημερίδα, και είναι ο συγγραφέας του βιβλίου <<Πώς να Μαγειρέψετε ο,τιδήποτε Χορτοφαγικό>>, που εκδόθηκε πέρυσι.
Δεν είναι χορτοφάγος.


Copyright 2008 The New York Times Company

Επανεξετάζοντας τον αδηφάγο κρεατοφάγο του Mark Bittman απο το New York Times
Μέρος 1^ο

Μεγάλες αλλαγές στην κατανάλωση ενός πόρου που οι αμερικάνοι
έχουν για δεδομένο: κάτι φθηνό, άφθονο, επαρκώς και καθημερινό. Και δεν είναι το πετρέλαιο.

Είναι το κρέας.

Οι δυο πόροι έχουν πολλά κοινά: Όπως το πετρέλαιο, το κρέας είναι επιδοτημένο απο την κυβέρνηση. Σάν το πετρέλαιο, η ζήτηση του κρέατος αυξάνεται ταυτόχρονα με την αύξηση του επιπέδου οικονομικής ανέσεως παγκοσμίως, και αυτό οδηγεί τις τιμές του σε πιο ψηλά επίπεδα. Τελικά, όπως ο κόσμος ενθαρρύνεται να μειώνει την κατανάλωση πετρελαίου, το ίδιο μήνυμα παίρνει και για το κρέας,όσο οι συνέπειες της βιομηχανοποιμένης εκτροφής γίνονται όλο και πιο ορατές.

Η ζήτηση για το κρέας έχει πολλαπλασιαστεί παγκοσμίως τα τελευτάια χρόνια, επειδή ο κόσμος έχει καλύτερο οικονομικό επίπεδο και απο την εξάπλωση των τεράστιων βιομηχανοποιημένων εκτροφειών. Αυτά τα εργοστάσια κρέατος καταναλώνουν τεράστιες ποσότητες ενέργειας, ρυπαίνουν τα νερά και την ατμόσφαιρα, και δεν χορταίνουν απο την καλλιέργεια ζωοτροφών που ακόμη και τα τροπικά δάση καταστρέφονται για καινούργια καλλιεργίσιμη γη.

Μόλις την περασμένη βδομάδα, ο πρόεδρος της Βραζιλίας ανακοίνωσε μέσα να προβληθούν εκτάτως για να σταματήσει η καύση και η τομή του δάσους της χώρας αυτής για να χρησιμοποοιούνται ως τόπους για καλλιέργεια και βοσκοτόπια. Στους περασμένους πέντε μήνες μόνο, λέει η κυβέρνηση, χάθηκαν 3.200 τετραγωνικά χιλιόμετρα δάσους.

Η διαθεσιμότητα κρέατος σε όλο τον κόσμο ήταν 71 εκ. τόνους το 1961. Το 2007,υπολογίζεται ότι ήταν 284 εκ. τόνους. Η κατανάλωση ανα άτομο έχει πάνω απο διπλασιάσει σε αυτή τη περίοδο ενώ πιο συγκεκριμένα, στα αναπτυσσόμενα κράτη,έχει αυξηθεί η κατανάλωση δυο φορές απ'ότι στα άλλα. Η κατανάλωση του κρέατος παγκοσμίως αναμένεται να διπλασιαστεί ξανά μέχρι το 2050,που ένας ειδικός, ο Χεννινγ Στάηνφελντ της ΟΗΕ λέει ότι είναι το αιτιο για την ακατάσχετη επέκταση σε παραγωγή και εκτροφή ζώων.

Οι αμερικάνοι τρώνε περίπου την ίδιο ποσότητα κρέατος όπως εμάς, περίπου 1/4 κιλό, για αρκετό καιρό. Είναι σχεδόν το διπλάσιο του παγκόσμιου μέσου όρου. Αποτελούμε τις 5% του παγκόσμιου πληθυσμού ενώ «επεξεργαζόμαστε» (δηλαδή, καλλιεργούμε και σκοτώνουμε) σχεδόν 10 δισεκ. ζώα το χρόνο, παραπάνω
απο 15% του συνόλου στον κόσμο.

Η καλλιέργεια κρέατος (δεν ταιριάζει η λέξη «εκτροφή»  όταν πρόκειται για βιομηχανοποιημένη φάρμα) καταναλώνει τόσους φυσικούς πόρους απο πόλλαπλες πηγές που είναι μεγάλος κόπος να καταγραφούν όλες. Συλλογιστείτε: περίπου το 30 τοις εκατό του εδάφους του πλανήτη μας που δεν είναι σκεπασμένο με πάγο είναι είτε άμεσα ή έμμεσα συνδεδεμένο με την παραγωγή ζώων, σύμφωνα με την Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας της ΟΗΕ. Η ίδια οργάνωση υπολογίζει πως η παραγωγή ζώων εκπέμπει το ένα πέμπτο των αερίων που είναι υπεύθυνα για το φαινόμενο του θερμοκηπίου: ένα ποσοστό που υπερβαίνει  αυτό που εκπέμπουν τα μέσα μεταφοράς.

Για να απλοποιήσουν το μήνυμά τους ώστε να καταλάβει ο κόσμος,ο Gideon Eshel, γεωφυσικός στο Bard Center , και η Pamela A. Martin,, επίκουρη καθηγήτρια γεωφυσικής στο Πανεπιστήμιο του Σικάγο, υπολόγισαν πως αν οι αμερικάνοι μείωναν τη κατανάλωση κρέατος με μόλις 20 τοις εκατό, θα είχε το ίδιο αποτέλεσμα (για την ατμόσφαιρα) εαν όλοι αλλάζαμε απο κανονικό αυτοκίνητο σε ένα που κάνει μεγάλη οικονομία στη βενζήνη όπως το Prius της Toyota. Παρομοίως,μια περσινή έρευνα απο το Εθνικό Ίδρυμα Ερευνας για Εκτρεφομενα Ζωα και Βοσκοτοπια της Ιαπωνίας υπολογισε πως ένα κιλό βοδινό κρέας ευθύνεται για την ίδια ποσότητα διοξίδιο του άνθρακα να εκπέμπεται στην ατμόσφαιρα όσο ένα ευρωπαϊκό αυτοκίνητο εκπέμπει κάθε περίπου 250 χιλιόμετρα, και καίει αρκετό καύσιμο να φωτίσει μια λάμπα 100 Βαττ για σχεδόν είκοσι μέρες.

Το σιτάρι, το κρέας και η ενέργεια είναι συνδεδεμένα κατα έναν επικίνδυνο τρόπο. Πιο πολύ κρέας σημαίνει μια ανάλογη αύξηση στη ζήτηση για ζωοτροφή,κυρίως καλαμπόκι και σόγια, που κάποιοι ειδικοί προβλέπουν να οδηγήσει σε υψηλότερες τιμές (για τα δεύτερα).

Αυτό μπορεί να γίνει άβολο για τους πολίτες των πιο πλουσίων κρατών αλλα για τους πολίτες των φτωχών εθνων θα έχει τραγικές συνέπειες, ειδικά αν οι αυξημένες τιμές θα κανουν τη παραγωγή να εκτραπεί απο αυτήν προορισμένη για ανθρώπινη κατανάλωση προς αυτήν αποκλειστικά για ζωοτροφή.
Η ζήτηση για αιθανόλη ήδη αυξάνει τις τιμές, και ευθύνεται για το ένα μέρος της 40 τοις εκατό αύξηση πέρυσι του δείκτη τιμών τροφών όπως έχει υπολογιστεί απο την Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας της ΟΗΕ.

Ενώ κάτι 800 εκ άνθρωποι στον πλανήτη μας πεινάνε ή είναι υποσιτιζόμενοι,το πλήστον του καλαμποκίου και της σόγιας που καλλιεργείται ταΐζει βόδια,χοίρους, και κότες. Αυτά παρ'όλο που δεν είναι αποδοτική αυτή η κατασταση:περίπου δυο με πέντε φορες πιο πολύ σιτάρι χρειάζεται να παραγει το ίδιο ποσο σε μόρια ενέργειας (θερμίδες) η εκτροφή ζώων (καύσιμο ζωικό) παρά όταν τρώμε κατ'ευθείαν το σιτάρι εμείς, σύμφωνα με την Ροζαμοντ Νέυλορ (Rosamond Naylor), καθηγήτρια οικονομικής στο Πανεπιστίμιο του Στάνφορντ. Στις ΗΠΑ,είναι μέχρι 10 φορές πιο σπάταλη η κατάσταση.

Οι επιπτώσεις για το περιβάλλον απο το να καλλιεργείται τόσο πολύ σιτάρι είναι τεράστιες. Η γεωργία στις ΗΠΑ - που κατα μεγάλο ποσοστό είναι προορισμένο για κρέας - συμβάλλει σε σχεδον κατα 75%  στα προβλήματα με την ποιότητα του νερού  στης χώρας τα ποτάμια και ρεματιές, σύμφωνα με την Υπηρεσία Περιβαλλοντικής Προστασίας.

Επειδή τα στομάχια των βωοειδών είναι κατάλληλα για να χωνεύουν χορταρικά, όχι σιτάρια, τα βοοειδή που εκτρέφονται βιομηχανικώς προοδεύουν μόνο με την έννοια ότι παίρνουν βάρος γρήγορα. Αυτό το είδος διατροφής επέτρεψε αυτά τα ζώα να μεγαλώνουν παρά φύσιν και ενθαρρύνει  τον  ομαδικό εγκλωβισμό  για να μη καταναλώνουν τα ζώα θερμίδες. Αλλά, δημιουργεί τόσα πολλά κρούσματα υγείας στα ζώα που απαιτείται η συχνή ενίσχυση της διατροφής με αντιβιοτικά φάρμακα, τόσο που βακτηρία ανθεκτικά σε αντιβιοτικά πολλαπλασιάζονται και απειλούν την αποτελεσματικότητα αυτών των φαρμάκων για ανθρώπινες ασθένειες.

Κατα εξακολουθηση, αυτά τα ζώα που τρέφονται με σιτάρια, συμβάλλουν σε ασθένειες στους πιο πλούσιους πολίτες: καρδιακές ασθένειες, καρκίνο,σάκχαρο. Το ότι το κρέας προσφέρει χρήσιμες πρωτεΐνες είναι μια άποψη που έχει μια λογική, μόνο άμα οι ποσότητες κατανάλωσης είναι μικρές.Σε αμερικάνικα επίπεδα (χρήσης/κατανάλωσης) όμως, όλα τα επιχειρήματα υπέρ του κρέατος καταρρέουν. Ακόμη και αν δεν ήταν βλαβερή η ποσότητα κρέατος που τρώμε, είναι πολύ παραπάνω απο αρκετή.

Οι αμερικάνοι καταβροχθίζουν περί τα 100 κιλά κρέατος, (συν) κοτόπουλο και ψάρι ανα άτομο, τη χρονιά. Αυτό το ποσόν είναι 20 κιλά παραπάνω απο πριν 50 χρόνια. Χώρια τα γαλακτοκομικά και τα αυγά, που  αποτελούν άλλο τεράστιο ποσόν. Ο καθένας μας καταναλώνει 110 γρ πρωτεΐνης την ημέρα, δυο φορές απο το προτεινόμενο πάνω όρο της κυβέρνησης. Απο αυτό, τα 75 γρ προέρχονται απο ζωϊκή πρωτεΐνη. Ακόμη και το προτεινόμενο επίπεδο θεωρείται απο πολλούς διαιτολόγους να είναι πολύ μεγάλο. Πιθανόν πολλοί απο μας να είμασταν μια χαρα με 30 γρ την ημέρα, σχεδόν όλο απο φυτικές πηγές.

(ακολουθεί το β μέρος)

στις 5 Ιουνίου γίνεται η πρεμιέρα του ντοκυμανταίρ «Simply Raw:reversing diabetes in 30 days».

η ταινία παρακολουθεί την αλλαγή διατροφής 5 διαβητικών ασθενών, από την συνηθισμένη δυτική διατροφή σε αυτό που λέγεται ωμοφαγία ,δηλαδη αποκλειστική κατανάλωση αμαγείρευτων φρούτων και λαχανικών και την επίδραση που αυτή η αλλαγή έχει στην ασθένεια του διαβήτη.

"Simply Raw: Reversing Diabetes in 30 Days" is an independent documentary film that chronicles six McDonald's-munching Americans with diabetes who switch to a diet consisting entirely of vegan, organic, live, raw foods in order to reverse diabetes naturally. The six participants are challenged to give up meat, dairy, sugar, alcohol, nicotine, caffeine, soda, junk food, fast food, processed food, packaged food, and even cooked food -; as well as go without their loved ones and many of their creature comforts -; for 30 days.


Can foods heal? Can diabetes be reversed or cured through diet? Can a diabetic thrive without insulin and other drugs? Can people subsisting on a Standard American Diet (SAD) give up their favorite foods and favorite vices for 30 days? Can six strangers of diverse ages, races, and backgrounds support and nurture each other through this life-altering challenge?


"Simply Raw" shows each participant's remarkable journey and captures the medical, physical, emotional and spiritual transformations brought on by this radical diet and lifestyle change. Participants were supervised by Gabriel Cousens, M.D., M.D. (H) and Helen Ross, M.D. at the Tree of Life Rejuvenation Center in Patagonia, Arizona.


The feature film "Simply Raw: Reversing Diabetes in 30 Days" is in post production and will premiere at the Newport International Film Festival. We've also produced an A-Z encyclopedia on raw foods, called "Raw For Life," consisting of interviews with experts plus raw food preparation demos with top chefs, which is available for online purchase.

περισσότερα στοιχεία για το πολύ ενδιαφέρον ντοκυμανταίρ :

http://www.rawfor30days.com/Site/Simply_Raw.html

ελπίζουμε να το δούμε σύντομα και στην Ελλάδα.